Aşure Tüketirken Kaloriye Dikkat!

Geleneksel lezzetimiz aşure, Muharrem ayının başlamasıyla birlikte yeniden mutfaklardaki yerini aldı. Buğday, baklagiller, kuru meyveler ve kuruyemişlerle hazırlanan bu özel tatlı, içeriğindeki lif, bitkisel protein, vitamin ve mineraller sayesinde adeta bir şifa kaynağı. Ancak Acıbadem Kartal Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Sungur, aşurenin faydalarının yanı sıra yüksek kalori potansiyeline dikkat çekerek, tüketimde ölçülü olunması gerektiğini vurguluyor.

Uzman Sungur, aşure yapımında kullanılan şeker ve kuruyemiş miktarı ile porsiyon kontrolünün önemine işaret ediyor. Şeker yerine hurma, kuru üzüm, kuru kayısı, tarçın, nar taneleri ve mevsim meyvelerinin tercih edilmesini öneren Sungur, bu sayede hem besin değerinin artırılacağını hem de gereksiz kalori alımının önüne geçileceğini belirtiyor. Tuba Sungur, aşurenin kalorisini düşürmenin 7 püf noktasını ve ortalama 200 gramlık bir kase aşurenin hangi besinlere eşdeğer olduğunu detaylıca açıkladı.

Aşurede Kaloriyi Düşürmenin Yolları

• Şekeri Azaltın, Tarçını Artırın: Tarçın, aşureye yoğun bir aroma katarken, ek şeker ihtiyacını azaltmaya yardımcı olur ve lezzet dengesini sağlar.
• Kuru Meyvelerin Doğal Tatlılığından Yararlanın: Kuru üzüm, incir, kayısı ve hurma gibi meyveler, doğal şeker içerikleriyle aşureyi tatlandırırken, lif, potasyum ve vitamin-mineral desteği de sunar.
• Nar Tanelerini Eksik Etmeyin: Nar, aşureye renk ve ferahlık katarken, içerdiği antioksidanlarla besin değerini artırır ve şeker ilavesine gerek kalmadan lezzeti zenginleştirir.
• Kuruyemişleri Ölçülü Kullanın: Badem, ceviz, fındık gibi kuruyemişler sağlıklı yağlar ve protein açısından zengin olsa da, yüksek enerji yoğunlukları nedeniyle porsiyonları bir avuçla sınırlamak kalori kontrolü için önemlidir.
• Porsiyonu Büyütmeyin: Sağlıklı içeriklerle hazırlansa bile, büyük porsiyonlar aşırı kalori alımına yol açabilir. Yaklaşık 200 gramlık bir kase, hem tatlı ihtiyacını karşılamak hem de enerji alımını dengelemek için yeterlidir.
• Yanında İkinci Tatlıya Yer Vermeyin: Aşure tüketilen günlerde baklava, dondurma gibi ek tatlılardan kaçınmak, günlük enerji alımını dengede tutmak adına önemlidir.
• Aşureyi Ara Öğün Olarak Değerlendirin: Aşureyi ana öğün sonrası yerine ara öğün olarak tüketmek, porsiyon kontrolünü kolaylaştırır ve kan şekerindeki ani dalgalanmaları önleyebilir. Yanında şekersiz çay veya süt ürünleriyle tüketmek tokluk süresini uzatır.

Bir Kase Aşure Ne Kadar Kalori İçeriyor?

Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Sungur'un belirttiğine göre, ortalama 200 gramlık bir kase aşure yaklaşık 250-350 kalori içerir ve bu enerji değeri şu besinlere eşdeğerdir:

• 4-5 ince dilim tam buğday ekmeği
• 6 orta porsiyon (900 gram) karpuz
• 15 orta boy kayısı ile 2 orta boy şeftali
• 2-3 orta boy kase cacık
• 1 porsiyon ızgara balık (150 gr) ile salata
• 2 adet baklava (80 gr)
• 73 kg ağırlığındaki birinin 1 saat tempolu yürüyüşle harcadığı enerji